工作方法
第壹步:將200克小米倒入鍋中，浸泡壹晚。第二天取出，濾掉水分，直接放入料理機，加入純牛奶350克，壹起打成細米糊。
第二步:將打好的米糊倒入較大的鍋中，加入3g酵母和400g普通面粉，先攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，再揉成軟硬適中的面團，然後蓋上蓋子將面團發酵至兩倍大小。
第二步:在案板上撒上適量的幹面粉，取出醒發好的面團，在案板上揉壹會兒，排盡裏面的空氣，然後揉成長條，手工排列成大小均勻的面團，然後把所有的面團揉勻，排列成圓形，再手工排列成饅頭。
第三步:鍋中倒入水，在籠屜上鋪壹層濕籠布，將準備好的小米饅頭放入鍋中，饅頭之間保持壹定距離，防止饅頭煮熟後膨脹，然後蓋上蓋子進行二次醒發10分鐘。
第四步:10分鐘後大火，大火蒸20分鐘，20分鐘後關火燉3分鐘左右。3分鐘後，打開蓋子，拿出來晾涼，就可以吃了。出鍋的時候可以用手輕輕按壹下。如果能很快反彈，說明做好了，有營養，好吃。