五花肉125g。
豬裏脊肉125克
2克調味鹽
3茶匙醬油
5克洋蔥
生姜3片
2個八角形
肉桂1小塊
2茶匙料酒
澱粉100克
胡椒粉1茶匙
適量的植物油
家常酥肉的做法
1.將肉切成小塊或厚片,加入料酒1小勺,花椒粉少許,生抽1小勺,鹽適量,腌制15分鐘。
2.在腌制肉類之前,將澱粉放入大碗中,用清水攪拌成澱粉水,然後靜置,使澱粉沈澱。
3.慢慢倒出沈澱澱粉水上面的清水,用手將沈澱澱粉抓成澱粉糊,放入腌制好的肉裏和肉壹起抓,使肉塊上覆蓋壹層澱粉糊。
4.在幹凈的鍋裏加熱食用油(肉塊放下時會有密集的氣泡),將裹著澱粉糊的肉塊壹個個放入油鍋。
5.用中火將肉塊炸熟,取出。當肉塊放進鍋裏時,它們可能會粘在壹起。等殼硬了,他們會用筷子打開(炒肉的時候油有時候會溢出來,壹定要註意安全)。
6.將炸好的酥肉放入易導熱的容器中,加入蔥、姜、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮,然後將水倒至肉的壹半(如果喜歡湯多可以多放。如果容器沒蓋,做完後會有很多蒸汽和湯,蓋不蓋都沒問題。
7.蒸鍋煮開後,小火蒸40分鐘(也可以把蘿蔔、土豆、竹筍等壹些未成熟的蔬菜放在壹起蒸,不僅解悶,營養也更全面)。
希望我的回答對妳有幫助。