發布時間:2015-01-30
？5000多年前，小麥被引入東方。幾經漢化過程，不僅完全適應了東方的土壤和氣候，也適應了東方人，成為重要的外來主食品種。由於壹系列的適應和變化，小麥在古代中國牢牢紮根，並傳播得越來越廣。
小麥在更大範圍內的傳播首先是建立在使用合適的加工技術的基礎上。東方顆粒食品的主要食用工藝是蒸和煮，這是米飯和小米的主要烹飪方式。小麥只是借用了這種傳統技術，實現了在新的地方紮根的第壹步。
小麥吃法第壹步:蒸煮
蒸和煮的烹飪傳統是在小麥傳入東方之前建立的。根據中國古代的傳說，五谷最初是用板巖烤著吃的。妳什麽時候開始蒸和煮的？考古資料顯示，8000多年前，古人已經學會采用傳統的蒸煮顆粒狀食物的方式，陶壺和陶甑是他們用於烹飪的重要炊具。之後出現了大量的鼎、真等，都是煮粥、煮飯的改良工具。其中，甑和甑的發明更有意義，是人類對蒸汽能量的最早利用，也是鞏固顆粒食品傳統的法寶。
陶簪是新石器時代隨處可見的工具，是重要的實物證據。中國陶器的創建不晚於654.38+0萬年前。早期陶器在南方和北方都有發現，大部分是混砂陶器。早期的帶砂陶器多為開底式，可稱之為壺，是適應糧食烹飪的重要發明。後來無論水壺的材質和形狀變化太大，烹飪的原理都沒有改變後來出現的陶甑是烹飪上升到壹定水平後發明的壹種蒸鍋。沸騰是直接利用火的熱能，稱為沸騰；烹飪是利用水燃燒產生的蒸汽能量，稱為蒸。以烹飪為烹飪技術，中國史前人類逐漸形成了具有東方特色的飲食傳統。