1，油肉
油肉是山西省著名的傳統名菜，素有“三斤壹味”之稱。它起源於明代山西東部的名城平定，至今已有幾百年的歷史。做法:選取的瘦肉上漿，上油，用天然黑木耳、香菇、冬筍炒熟。該菜色澤金黃，味道鹹鮮，有醋味，外軟內嫩。是山西地方特色美食。
2、羊雜切
山西人愛吃羊雜，很多地方都叫羊雜。山西吃羊雜的歷史可以追溯到戰國時期，距今已有幾千年的歷史。羊雜碎的特點是它的三湯，羊排後的湯是第壹湯，羊骨後的湯是第二湯。將第壹湯和第二湯混合後，加入羊排和粉絲煮沸，就是三湯羊排。
3、丸子湯
山西的丸子湯壹般都配蔥油餅。湯也是骨頭湯，白骨頭湯，溫潤如玉的丸子，煎成金黃色的豆腐片，撒上蔥花香菜，還有半斤帶香味的金黃色煎餅，還有壹盤免費配菜，可以燙壹整天，飛起來了。
4.刀削面
刀削面又名“馬旭面”，是山西省的特色傳統面食，也是“中國十大面條”之壹，其中以山西大同刀削面最為著名。北京的渣江面、河南的徽面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面被稱為中國五大著名面食。刀小面講究劍術，他要把刀從特殊的弧線切入。操作時左手拿著揉好的面團，右手拿刀。手腕要靈巧，輸出要平，發力要均勻。對著湯鍋，哢嚓，哢嚓，哢嚓。
5、平遙大碗禿
萬寶路是平遙的壹種民間小吃。主要是用白面調成糊狀，放在碗底蒸熟，扣好，切成條狀，準備煎。加上壹個配菜，吃起來細而不膩，爽滑爽口，非常好吃。如今，萬陀已成為平遙的特色小吃，壹個旅遊勝地。