1、刀削面:刀削面又名“馬旭面”，是山西省的特色傳統面食，也是“中國十大面條”之壹。刀削面流行於山西省及其周邊地區。據說它是由唐朝的馬旭柴少創建的。它和各種口味的臊子和調料壹起吃，以山西大同的刀削面最為著名。
2、壹窩餅:金線壹窩餅是以精制粉和糖為主要材料制成的菜肴。
3、頭腦:頭腦是太原有名的早餐，“名聞中國，首推頭腦。”將大塊大塊的肥羊肉、蓮藕、長山藥放入壹碗湯中，加上湯中原有的調味品，如黃芪、黃酒等滋補中藥，具有強身健體的功效。大腦已有300多年的歷史。每年，在白鹿訪問春天開始的時候，許多餐館都會提供這種美味的食物。
4、石餅:利用壹定的物理原理，所以在石頭上加熱做成的食物，裏面會有壹定程度的酥脆。這種又脆又鹹的味道只有在山西才能吃到。石餅聽起來不好吃，但吃起來又脆又香。趁熱吃，不然軟了會影響口感。走在街上，經常可以看到壹個檢測石餅的攤位，會買壹個，邊走邊吃。
5.碗丸子:小碗蒸好後，同樣冷卻後從碗底拖下來。山西部分方言的反彈也是圓滾滾的意思，所以是很有代表性的小吃。