刀削面位列山西十大名吃之首，是山西美食最具代表性的名片之壹。其特點是面條本身的制作方法:將面粉揉成團，左手握面團，右手握彎刀，然後將面條切片放入燒開的鍋中。面條不像正常的面條那樣細長柔軟，而是有粗有細，形似柳葉，很有力量。
二、定襄蒸肉
定襄的蒸肉是當地民間宴席的必備菜肴。相傳古代也是向當地人民進貢，歷代朝廷視之為珍寶。主料是豬肉、土豆、澱粉，使肉香，同時克服了肉類食物脂肪和膽固醇高的缺點。
第三，豆面
樂和豆面是陜西人用於喜慶、長壽和待客的常見食物。自古以來就有“聞香而止，知味而止”的說法。鮮美的湯汁能傳千裏，還具有開胃、清火、補腎健脾、潤腸通便的功效。
第四，油性肉
油肉是山西十大名菜中最著名的傳統菜肴，在全國許多地方都有。而山西的油肉，加入了山西當地人的口味習慣，具有濃郁的山西地方特色。味道鮮鹹，口感嫩軟。再加上山西醋，更是壹絕。
五、平遙牛肉
平遙的牛肉加工工藝完全繼承了“老字號”的傳統。在加工工具上，我們只靠‘五個壹’，即壹塊肉、壹撮鹽、壹壇鍋，色澤紅潤，不加調料，味道鮮美。在加工程序上，從壹頭牛的篩選到出肉，可以概括為五個字，即五道工藝流程:相位、屠宰、腌制、鹵制、修復。
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