平時大家都喜歡腌黃瓜,泡椒,酸豆角之類的。可以腌制食用的蔬菜種類很多!平時家裏的豆角、空心菜、芥菜、紅薯葉水分少,可以采用老壹輩的腌制蔬菜的方法,就是不用煮汁,只需要把蔬菜放在太陽下曬幹八分鐘,然後加鹽拌勻即可。想吃腌菜,就少放點鹽。如果妳想吃泡菜,妳應該多放些鹽。鹽的多少看個人口味!
配料:空心菜(豆角、芥菜、紅薯葉等。),鹽。
鹹菜的詳細做法:準備壹把蕹菜,先用清水洗凈,然後在案板上剁碎,放入簾子或蒸籠中,在太陽下曬幹至八分幹(如果家裏沒有蕹菜,可以用豆角和紅薯葉,只要是水分少的蔬菜)。?
把蕹菜分成兩份,取出壹份,放在沒有水和油的盆裏,加入適量的鹽(和普通炒菜用的鹽壹樣多),抓起來攪拌均勻,放在容器裏保存,這樣就得到酸菜。再取出壹個空心菜,多放點鹽(做菜時放鹽量的幾倍),攪拌均勻。它也儲存在壹個密封的罐子裏。這是腌制鹹菜的做法。?
小貼士:
第壹:把空心菜洗幹凈,瀝幹裏面的水。
第二:把空心菜在案板上剁碎(也可以切其他蔬菜)。
第三:把蔬菜放在太陽下曬幹,直到八分幹。將蔬菜加鹽攪拌均勻,然後放入容器中,蓋上蓋子,密封儲存。壹年都不會差。
第四:吃的時候可以先清洗壹下,這樣酸菜就不會很酸,鹹菜也不會很鹹。加點辣椒油和香油拌勻,就可以吃了。