川菜可分為三類:上河幫、下河幫、小河幫。\x0d\上河幫(榮派)\x0d\x0d\名菜:\x0d\家常菜:\ x0d \麻婆豆腐、川味豬肉、宮保雞丁、東坡肘子、鹽水肉、米粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻爬樹、鄧英牛肉、蒜泥白肉、張槎。\x0d\宴席菜品:\x0d\東坡墨魚、清蒸醬團、圓籠糯骨、水煮白菜等\x0d\夏河幫(渝派)\ x0d \ x0d \其代表作品有酸菜魚、毛血旺、口水雞、幹菜燉系列(多以甘)、以水煮肉片、水煮魚為代表的水煮系列、以辣子雞、辣椒田螺、豆瓣蝦、麻辣貝、辣椒肥腸為代表的辣椒系列、以春雞、燒雞、芋頭雞、啤酒鴨、雞雜配\x0d\風靡海內外的麻辣火鍋，發源於重慶，是川菜的“重頭戲”。\x0d\小河浜(鹽幫菜)\ x0d \ x0d \自貢的特色菜有:火鞭牛肉、冷兔、冷牛肉、涼拌雞絲、富順豆腐腦、潛水魚、鮮鍋兔、牛佛烤肘子等等。\x0d\以燒鵝掌聞名，\x0d\x0d\小吃\ x0d \四川的小吃通常被認為是川菜的壹部分。因為重慶的小吃比較少，除了重慶麻辣面，四川小吃主要是成都小吃。主要有擔擔面、川北涼粉、麻辣面、酸辣面、葉二八、酸辣豆腐，以及以創始人姓氏命名的賴湯圓、龍抄手、鐘餃子、吳抄手等。
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