1幹熱滅菌法，原理:高溫使蛋白質等大分子降解或變性，細菌死亡；優點是殺菌效果好，缺點是幹熱殺菌時間長；適用對象:焚燒適用於接種工具、汙染物品、實驗動物屍體等。②高壓蒸汽滅菌。原理:在壓力條件下，水的沸點超過100℃，可以提供高於100℃的水蒸氣。優點是殺菌效果好，適用範圍廣，操作簡單，缺點是物品必須耐高溫高壓。對象:耐高溫材料、普通培養基、生理鹽水、緩沖液、玻璃、陶瓷器皿等。③分步滅菌。原理:用常壓蒸汽(100℃)殺滅營養細胞，使殘存孢子等耐熱孢子體經過夜間培養後能夠萌發，再用熱處理將其殺死。重復處理三次即可達到無菌狀態。優點是可以保持培養基的營養，缺點是操作麻煩，耗時長；目的:含有不耐高溫營養素的培養基或未經高壓滅菌處理的普通培養基。④輻射滅菌。原理:微波、紫外線、g射線和X射線滅菌。γ射線的穿透力非常強，可以對密封包裝後的物品進行消毒。優點是可以對壹定空間進行殺菌，對不耐熱或者加熱容易變質變味的物品進行殺菌。缺點是壹般只適合表面殺菌。對象:不耐熱或受熱易變質變味的物品。註意安全操作，做好輻射防護準備。⑤滅菌用化學消毒劑。原理化學消毒劑具有氧化或與蛋白質等大分子反應的作用。優點是使用方便，價格低廉，缺點是部分消毒劑對人體有害或有殘留。它的對象範圍廣，可以對物體表面、實驗室等進行消毒。⑥巴氏滅菌。原理:用較高的溫度維持壹定的時間殺滅；優點是可以保持滅菌物品的原有風味，缺點是滅菌不徹底；適用對象:適用於牛奶、啤酒、果酒或醬油等不適於高溫滅菌的液體風味食品或調味料的低溫消毒。
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