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布依族的飲食文化有哪些?

布依族是雲貴高原東南部的土著,早在石器時代就在這裏勞動和生活。新中國成立後稱為布依族。布依族作為56個民族之壹,在歷史進程中,通過與各民族的交流和不斷探索,形成了自己獨特的文化和習俗。在黔東南、黔西南的特定環境中,形成了布依族獨特的飲食文化。

1,主食主要是大米和玉米。布依族長期以來以大米為主,這就決定了布依族以大米為主食,其次是玉米、小麥、紅薯、小米。布依族喜歡吃糯食,常作為主食改善生活或調節口味。節日、婚喪嫁娶、宴飲都離不開糯食,有“無糯食則有節”、“無糯食則無禮”之說。節日食品包括中國新年的糍粑和枕頭餃子。三月三、四月八五色糯米;端午節和六月六的三角餃;鉸鏈的七月半等。

2.菜品以酸菜為主,頗有特色。布依族喜歡吃酸的,比如酸湯、酸菜、酸辣椒等。,並且擅長做泡菜、臘肉、豆豉。獨特的民間泡菜“鹽酸”名聲大噪。鹽酸原稱壇酸,後改為鹽酸,是布依族經久不衰的食品。

3、喜歡吃狗肉。布依族人喜歡吃狗肉,壹頓豐盛的狗肉盛宴對於尊貴客人的到來,或者三月三、六月六等節日必不可少。狗爪營養價值很高,人們稱之為“熊掌”,專供老人或貴賓食用。

4.釀造。每年秋收之後,家家戶戶都要釀造大量的米酒,供壹年四季飲用。這種便當酒壹般在11月釀造,制作過程簡單方便。布依族熱情好客,有肉必有酒。我喜歡用酒招待客人。不管遊客喝多少,只要客人到了,都是先拿酒,稱為“迎賓酒”。

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