土豆擦巴西(陜北小吃)做法大全
韭菜洗凈切丁，青椒切絲，混合在壹起備用。
第二步
土豆擦巴西(陜北小吃)插圖
大蒜和小蔥切丁放在壹起，加入適量的胡椒面和辣椒面備用。
第三步
將瘦豬肉切成丁備用。
第四步
往鍋裏多倒些油。油熱了，放入肉丁翻炒。同時加入胡椒面、辣椒面、醬油、鹽翻炒至豬肉裏的水分幹熟。
第五步
鍋裏多倒點油，燒熱把熱油倒入備用的韭菜和蔥蒜末。鍋裏多留壹點油，把醋倒進鍋裏，嗆到熟。嗆醋更好聞。(請自動忽略圖中的冷黃瓜)
第六步
將水倒入蒸籠，在蒸籠板上墊壹塊濕蒸籠布或大紗布，蓋上鍋蓋，將水燒開。
第七步
將土豆去皮，切絲，壹點壹點倒入面粉，邊倒邊用手拉土豆，直到每根土豆絲都沾滿面粉，沒有土豆絲相互粘連。面粉越濃越濃，但是越稀越軟。選擇自己的口味。
第八步
水燒開後，將裹著面粉的土豆絲均勻鋪在蒸籠布上，大火蒸20 ~ 25分鐘出鍋。
第九步
土豆巴西(陜北小吃)怎麽燉
根據個人口味，在油、醋、鹽中加入油丁、韭菜、辣油、蔥蒜即可食用。
烹飪訣竅
註意順序，壹定要先準備好調料，再開始抹土豆絲，不然土豆氧化太久，不容易把面粉裹在水裏。和面的時候不要著急，邊倒邊抓，慢慢的把所有的土豆絲都裹上壹層面粉，不然蒸完就粘在壹起成壹大塊了。