平湖臭雞蛋蛋殼柔軟，蛋黃半凝固，橙紅色，艷麗悅目，口感香甜爽口，回味綿長。可以單獨當零食吃，也可以和其他食材壹起當菜吃。
平湖臭雞蛋的制作過程很有意思。首先將新鮮的鴨蛋清洗幹凈，放入小壇子裏，加入醋，封好壇口。大約壹周後，蛋殼變軟。小心取出，用冷水洗去醋味，瀝幹。然後把小壇子裏的醋倒出來，把小壇子洗幹凈，輕輕把鴨蛋放進去，倒入香和壞鹽水，把壇子口封好。壹周左右就可以吃了。
平湖臭雞蛋不僅是壹種美味的食物，而且營養價值豐富。鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，而壞雞蛋是由酒曲制成，具有促進食欲、幫助消化、增強免疫力等功效。
綜上所述，平湖臭雞蛋是壹種非常美味的食物，代表了中國傳統飲食文化的精髓，值得壹嘗。