"煎鍋裏裝滿了金銀。"廣東人過年要吃炒樁。這句話的意思是炸堆又圓又無聊。如果餡是滿的實心的，如果餡是空心的，就會越來越大，就是發射的意思！所以都象征著滿屋金銀，豐收的意思！
炒樁是廣東春節的喜慶食品，但平時也可以煮著吃。壹團糯米粉漲成壹個大球，意為“胖”。廣東南海和中山壹帶的炒樁基本相同，但在中山的壹些地方，比如沙溪，有帶餡的炒樁，有甜的也有鹹的，和潮汕壹帶的很像。
材料
200克糯米粉
芝麻適量
80克糖
清水約135g。
蘇打粉4g
泡打粉1.5g。
廣式煎堆的做法
將除芝麻以外的所有材料混合。
加清水，最後可以根據情況留壹點。有的糯米粉如果水分多，可能需要10克左右的水。
揉米粉差不多可以做成面團，但是要保證所有的糯米粉都是泡過的，沒有幹粉。
拿壹個球來說，我的很大，但是只有15克糯米粉。取兩滴水在手心，揉成面團表面光滑濕潤。
然後放入壹個裝芝麻的袋子裏，輕輕的左右翻動袋子。
所有的芝麻都被均勻的粘住了。
先把油燒到六成熱，再降到三成到四成熱。保持熱度不變。把餃子放進去，壹下子輕輕的翻，不停的翻。用篩底像打圈壹樣來回滾動，然後在適當的時候輕輕壓扁，然後放壹放，直到炸到比之前大壹倍以上。
直到表面金黃圓潤。可以被撈出來