1.空心月餅空心月餅是經過幾千年的古代文明留給人們的優秀傳統食品和文化遺產。空心月餅裏面是熟油和白面粉，外面包著白糖、紅糖、芝麻、碎花生、核桃、青紅絲等。，並在月餅模具中展開。放入抹了油的熱鍋中，在離火有壹定距離的爐墻內烘烤，制成月餅。烤月餅的皮很薄，吃起來又甜又脆。因為烤出來的月餅基本沒有水分，所以會保存很久，不會變質。
二、空心月餅的制作方法制作空心月餅時，要準備好食材，面粉、熟大豆油、花椒水、小蘇打、熟芝麻、紅糖、熟面粉等。將面粉、熟油、小蘇打倒入盆中，分別加入花椒水，攪拌成絮狀，揉成面團，同時醒發20分鐘。在醒發的過程中，將煮熟的芝麻碾碎，加入紅糖和炒好的面粉，攪拌均勻成為餡料。面對面醒後，分成小面團，然後以餅狀裹入準備好的餡料中。包好後，口朝下壓平，放入烤箱中層，180度烤20分鐘。然後200度烤10分鐘。
三、註意事項山西人壹般用白面和熟油做月餅。這種油也必須是山西香油的特產，這樣月餅才能更香。如果想讓月餅好看，可以包好後放入模具中，然後烘烤。月餅在烘焙過程中遇到熱空氣會膨脹，所以妳可以在烘焙後直接在上面印上想要的圖案。