首先，栗子燒雞
配料:雞肉、板栗、香蔥、姜、白酒、醬油、糖色、蠔油、柱醬、鹽、油。
1:將雞肉剁成小塊，洗凈，放入冷水中焯壹下，煮開，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗幹凈；
2.熱鍋倒油，放入姜片煸炒至雞皮微黃，放入生抽、蠔油、糖、紅醬煸炒均勻，倒入沒有配料的熱水，先用大火將鍋裏的湯燒開，小火煨半小時；
3:倒入板栗，加入適量鹽，繼續小火燉20分鐘；
4:燉至鍋內湯汁變少，撒上小蔥，收汁上火出鍋；
第二，抓住肋骨。
配料:排骨、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、紅辣椒、白芝麻、桂皮、八角、香葉、香砂、豆蔻、醬油、冰糖、醬油、紅米粉、料酒、鹽、胡椒粉。
1:將排骨剁成長條狀，放入鍋內冷水中，加少許料酒焯壹下，燒開，撇去浮沫，撈出洗凈；
2:胡蘿蔔、紅辣椒、芹菜、大蒜洗凈，切碎；
3.鍋中加入冰糖，加少許水炒出糖色，放入大料炒至糖變成褐色，倒入適量熱水，加入生抽、老抽、紅米粉和少許鹽，放入排骨燉20分鐘；
4:熱鍋倒油，放入排骨炸至表面焦黃，取出；
5:鍋裏留底油，放入蒜末、芹菜末、胡蘿蔔末和。
將剁碎的紅辣椒炒香，然後加入少許白芝麻炒勻；6:最後放入排骨，撒上椒鹽和蔥花，攪拌均勻，然後出鍋；特別好吃！