1.調糊取含水量為45% ~ 50%的濕澱粉或幹澱粉，緩慢加入約為澱粉量2.5~3.0倍的冷水，不斷攪拌成稀糊狀，加入明礬水(明礬用量為每100kg澱粉300g)，攪拌均勻至無顆粒。
2.用粉勺取約60克調好的粉糊成型，放入轉盤中。轉盤是銅或錫制成的淺盤，直徑約20厘米，底部略凹。面糊加入後，托盤漂浮在鍋內的開水上，被攪拌旋轉，使面糊在離心力的作用下從底盤中心向四周均勻鋪開，同時按照旋轉托盤底部的形狀和大小糊化定型。當粉糊中心無白點時，從托盤中取出，放入清水中，冷卻壹會兒，然後將成型的粉皮取出，放入清水中冷卻。在成型操作過程中，需要不時攪拌混粉缸中的粉糊，使其變得稀薄均勻。成型是粉絲加工的關鍵。必須動作敏捷熟練，糊量要穩定，旋轉水要均勻，保證粉絲粗細的壹致性。
3.待冷卻後的粉絲成熟，即可取出放入冷水槽中，漂浮冷卻，冷卻後撈起，瀝幹水分。
4.漂白:將準備好的濕粉絲在酸性紙漿中漂白。也可以在含有二氧化硫的水中漂白(二氧化硫溶液，即亞硫酸，是通過燃燒硫磺塊，將產生的二氧化硫氣體引入水中，讓水吸收而制得)。漂白後取出，用清水沖洗幹凈。
5.曬幹將漂白洗凈的粉條鋪在竹匾上，放在通風幹燥的地方晾幹或曬幹。