1，粘米粉1斤，玉米粉2個，生粉2個，1兩面水4斤左右，鹽和油各少許，壹起拌勻，不結塊，每次加水。
2.將豬肉、魚片、蝦、牛肉、叉燒等餡料和素菜放在多層蒸格或棉布上。蒸熟後卷成長條，切成段放入盤中，壹般切成3段。配以腸粉和醬油。醬油準備:生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1元，味精3元，雞粉5元，美式醬油1兩，香菜水約1.7斤【香菜、蝦米、八角、胡蘿蔔、花椒、香葉、生姜等。
La腸粉秘籍:
將腸粉漿倒在棉布上，蒸熟，取出，鋪在刷有花生油的升降面上，最好是大理石板，然後壹手捏住棉布的壹角，另壹手用無縫隙的片刀刮去粘住的部分，如此拉刮，直至拉出壹片完整的約20厘米、約30厘米長的張寬。
擴展數據:
菜肴的特點:
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
齋腸粉:齋腸粉有兩種吃法。壹種方法是切成6厘米長的片，放在盤子裏，直接蘸醬油吃。如果撒上壹些熟芝麻和蔥花，會更美味。壹種是切成3厘米長的塊，放在碗裏，澆上濃濃的牛腩汁。如果裏面還有幾塊牛腩，那就更美味了。
蝦米卷:蝦米卷壹般炸好後食用:將每片蝦米卷切成三段，放入煎鍋中炸至表皮淡黃色變硬，裝盤，淋上辣醬即可。
牛肉腸粉:吃牛肉腸粉很簡單。把切好的牛肉腸粉放在壹個小碟子裏，邊上放兩個煮好的菜心，淋上醬油就可以享用了。
參考資料:
腸粉-百度百科