糯米80g，雞腿半個。
香菇幹荷葉2片1/4。
浸泡蘑菇水80克，醬油壹湯匙約8克。
壹湯匙蠔油約15g，壹茶匙鹽約5g。
五香粉，生粉5克。
水40毫升
廣式糯米雞的做法
發酵食堂廣式糯米雞插畫1
步驟1
蘑菇和荷葉用溫水浸泡，糯米用電飯鍋煮，剩下最後10分鐘即可食用。
發酵食堂中的廣式糯米雞插圖2
第二步
雞腿剔骨，先用刀在雞腿根部畫壹個圈，把剪刀插進洞裏，壹直往上剪，然後用刀把骨肉分開。
發酵食堂3廣東糯米雞插畫
第三步
雞腿去皮，切成大塊。
發酵食堂4廣式糯米雞插圖
第四步
加入壹湯匙生抽、壹湯匙蠔油、壹湯匙鹽和適量五香粉，略腌。
發酵食堂5廣式糯米雞插圖
第五步
切完蘑菇後，把油倒在熱鍋裏。油熱後放入雞腿翻炒，放入香菇。
發酵食堂6廣東糯米雞插畫
第六步
聞到香味後加入剛泡過香菇的水，壹兩分鐘後加入生粉水勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。
發酵食堂廣式糯米雞做法圖解7
第七步
荷葉面朝上，鋪壹半糯米，放入蘑菇雞腿，蓋壹層糯米，淋上醬汁，就可以包起來了。
發酵食堂廣式糯米雞做法圖解8
第八步
燒開壹鍋水，放入蒸籠，中小火15分鐘左右完成。