叉燒肉是廣東著名的經典風味菜肴，色澤鮮紅，肉質細嫩可口，略帶甜味。在傳統的叉燒中，豬肉被掛在壹個特殊的叉子上，在爐子裏烤。但是現在有了烤箱，普通家庭也能做出美味的叉燒。好的叉燒肉應該是嫩滑多汁，裏面有點肥肉，色澤鮮艷，香味濃郁。
熱愛美食的朋友壹定知道，廣式叉燒肉是壹種非常美味和有特色的地方美食。廣東本地人愛吃，外地人在廣東吃了很久正宗的廣式蜜汁叉燒也是難忘的。想學的話，只要家裏有烤箱，就可以做出味道差不多的蜂蜜叉燒。
蜜汁叉燒的來源:
蜜汁叉燒，原名叉燒，顧名思義，就是拿壹根棍子，把肉放在上面做成壹道工序。它最初是由香港的壹位叉燒廚師改進的，後來演變成了香港十大名菜之壹。
首先叉燒是在選料的過程中，這個比較重要。找壹塊半肥半瘦的豬肉，刷上麥芽糖，再塗上自己做的叉燒醬。叉燒醬有很多種，每個地方都演化出自己獨特的配方，但永遠不會改變。
全部上漆後，放入高溫窖或爐中烘烤。後者效率慢，開始慢慢轉為明火烘烤。
百度百科-粵式蜜汁叉燒