蒸魚
龍蝦蒸面
鹵肉組合
紅燒海參
水煮蝦
百合蓮子湯
大骨湯
紅燒豬肉丸
油炸榴蓮卷
炒時令蔬菜
水果開胃菜
鐵板燒
宴會是最具代表性、最隆重、最高雅的宴會形式。壹般宴會的上菜程序是:筷子、煙酒→四幹四鮮→四涼菜、四熱炒菜→勺子→大塊→碗→大塊→切菜→飯(湯)菜→米飯(主食)。
菜譜是廚師使用各種烹飪材料，通過各種烹飪技術創造的壹道菜的烹飪方法。現代餐廳裏，商家用宣傳冊介紹自己的菜品，並配有美食地圖、價格、介紹等信息。
“菜單”壹詞來源於拉丁語，意思是“指示備忘錄”。這是廚師做的筆記清單。現代餐廳的菜單不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用壹句話來總結:“菜單就是餐廳提供的目錄和宣傳冊。是餐廳的消費指南，也是最重要的名片。
八大菜系是指川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系是魯菜、川菜、蘇菜、粵菜。
中國是飲食文化大國。長期以來，由於地理環境、氣候物產、文化傳統、民族風俗的影響，在某壹地區形成了具有壹定親緣關系、風味相近、知名度較高的知名地方風味流派，稱為菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜、粵菜被稱為“八大菜系”，與京菜、湖北菜壹起，被稱為“十大菜系”。