陳皮是壹種中藥材，由普通橙子的外皮經幹燥發酵而成。可用於烹飪和烘焙，增加香味。陳皮的主要成分是揮發油，陳皮中揮發油的含量較高，尤其是柚皮苷，賦予了陳皮獨特的香氣和口感。普通橙子比較常見，容易獲得，陳皮制作成本相對較低，適合家庭制作。
做陳皮，需要把橘子皮曬幹保存。在幹燥過程中，皮層會收縮變薄，而普通橘皮的皮層較厚，可以保證在幹燥過程中不會變得太薄。使得制得的陳皮質地更加飽滿。陳皮有壹定的苦味，而普通陳皮的苦味適中，不會太苦，這樣陳皮用起來更舒服，還能調和其他配料的味道。
陳皮的由來
陳皮的歷史可以追溯到漢代，當時它被用於泡茶、制作香料和藥物。據說唐代李時珍的《本草綱目》對陳皮有詳細的記載。其產地主要分布在廣東、福建、雲南。陳皮的制作是壹個復雜而細致的過程。首先，妳需要選擇新鮮的橙子，用清水洗凈。然後，把橘子切成四塊，去掉果肉，只留下橘子皮。接下來，將橘子皮擦幹水分。
最後放入瓷瓶中密封。經過壹段時間的陳化，可以變成陳皮。陳皮在中國烹飪中被廣泛使用。無論是烹飪還是制作小吃，陳皮都有其獨特的用途。烹飪陳皮可以作為烹飪調料，增加菜肴的香氣和味道。比如廣東的陳皮雞，四川的陳皮魚，福建的陳皮鮑魚。
以上內容參考:百度百科-陳皮