如果讓我從印度美食中選三種必吃的食物，庫爾菲這種印度本土的冰淇淋絕對會在其中占據壹角。Kulfi在印度餐館或街上有賣，甚至在街上被做成冰棍，叫做Stick Kulfi。有時候逛街遇到人，會邊走邊吃壹個，很舒服。
不過，我還是建議妳壹定要去壹家極好的高級餐廳，品嘗這種來自印度莫臥兒時期的著名甜點。他們會用印度最傳統的方式制作，絕對讓妳覺得不虛此行。
傳統上是將未脫脂的牛奶充分攪拌，煮很長時間，直到變稠，然後加入蜂蜜、紅糖等。然後加入烤好的幹果和少量香料調味。然後冷卻制成冰淇淋。煮牛的溫度和時間很重要，這是做好Kulfi的關鍵。
Kulfi以奶味為主，再加入不同的配料，形成各種風味。傳統食材包括蜂蜜、玫瑰、藏紅花等。
據說在古代，用來制作冰淇淋降溫的冰雪需要從炎熱的印度喜馬拉雅山南麓的山上采集，然後運到城市。在當時，它是皇家貴族和富商的壹種非常奢侈的食物。
？
制得的Kulfi滑爽軟滑，富有奶香味。玫瑰或藏紅花的異國風味，加上烘焙幹果帶來的異國焦味和濃郁口感，壹定會讓妳印象深刻。天然的香味和濃郁的風味會直接洗去我們被工業產品入侵的味覺，把妳的味蕾帶回那個古老而傳奇的時代。
s？g？d？