1，徐州地鍋雞是江蘇徐州的壹道名菜，起源於蘇北魯南交界處的微山湖地區。過去在微山湖上勞作和休息的漁民，常常帶著壹個小泥竈，在竈上坐壹口鐵鍋，下面用幾塊幹柴生火，然後像往常壹樣在鍋邊上用餅煮壹鍋菜，於是就有了這種食和食結合的烹調方法。
2.“五味雞”的鼻祖是史書記載的烹飪大師怡雅。他出生在齊國彭城(今江蘇徐州)，名叫夷雅。他把烹飪和醫療結合起來，創造了食物調理菜，成為人類文明史上的壹個創舉。
3.《霸王別姬》是江蘇徐州、安徽蕭縣的傳統名菜。徐州人創造了名菜《霸王別姬》，以紀念為推翻秦朝統治立下汗馬功勞的楚國英雄項羽，並紀念憂國憂民、剛正不阿的絕世美女於吉。
4.鴛鴦雞是江蘇徐州的傳統名菜，屬於江蘇菜。此菜酥香醇厚，色澤艷麗，造型優美，寓意深刻，形似鴛鴦，兩味俱全，風味濃郁，葷素不壹。薏米餡由藥用薏米和調味料制成。古代人們認為鴛鴦同居，有變態的愛情，所以稱之為“壹鳥”。
5.大蔥孤鵝是徐州的壹道美食，屬於徐海菜，是“徐州十二蚌”之壹。相傳為唐代徐州名妓關所創。關說，丈夫張承去世後，她決心不再嫁人，在燕子屋住了很多年。相傳白居易重遊徐州與相會，關親自為丈夫的好友做了這道菜。
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