以前佛山古鎮有壹家三百多年的老店“德信齋”(前身叫“德姬”，後改稱“和記”)，特產叫“佛山紮提”。所謂“紮腳”，就是以豬蹄(腳)為原料，用鹽、汾酒、草果、大料、茴香、花椒、桂皮熬成鹵水，然後剖開，取出骨肉，用加工過的肉片、腿肉填滿，用水草、帶餡將豬蹄紮起來，放入鹵水中，慢慢煮。煮至熟透，用刀將豬蹄切成塊狀，淋上香油，即可享用。吃起來又香又好吃，皮又脆又脆。清朝乾隆年間，店對面有個“接官亭”(專門用來接待清廷官員)。所有路過此地的官員都愛來店裏品嘗“綁蹄”，吃完後都贊不絕口，但對“綁蹄”這個名字並不滿意，說這會讓他們仕途有成不吉利。後來有個官員靈機壹動，改名叫“handy”，壹直沿用至今。
這個說法是對是錯，我們就聽聽吧。不過，還有壹種解釋似乎更接近現實:廣東人習慣稱豬蹄為“豬手”(豬的前蹄叫手，後蹄叫腳)，所以統稱為“豬手”。後來有人認為這種食物出自“德信齋”，“得”和“得”的讀音相同，所以叫“得心應手”。這樣，用“道德心”的“道德(心)”二字，回應“豬手”的“手”，可以說是別出心裁。