1.爆炒竹筍
將竹筍切成片或筍絲，熱鍋加少許油，放入竹筍翻炒，加鹽、糖、味精，小火翻炒至筍絲熟透。
2.筍炒肉絲
豬肉切絲，沸水焯去腥味，雞蛋打散，加鹽和味精，焯過的竹筍和豬肉壹起翻炒，加入打散的蛋液，攪拌均勻。
3.酸辣竹筍
竹筍切片，用酸辣醬拌勻備用。鍋中加水，放少許油。水開時，加入竹筍調制的酸辣醬，攪拌均勻。竹筍變軟後，加入切碎的青椒，攪拌均勻。取出前撒點胡椒粉。
4.竹筍和烤雞片
將雞肉切片，將竹筍切成壹兩寸，放入烤盤，加少許油，撒上鹽和黑胡椒，烤至雞片酥脆。
小貼士:
1.竹筍的烹飪過程中不宜加入過多的水。只需加入少量的油等簡單調料，翻炒即可。
2.不要擺弄鍋裏的竹筍，先把竹筍表面的水分蒸發掉再攪拌，使竹筍顏色均勻。
3.如果使用新鮮的竹筍，將它們焯至完全煮熟，可以去除竹筍的澀味。