香蕉蛋糕是常溫零食。制作起來很簡單，慢慢煮的香蕉口感會更好。這次分享的食譜不加泡打粉，全蛋可以幫助蛋糕越來越蓬松，這也是香蕉蛋糕的方法之壹。
可以根據個人愛好添加核果，第壹次制作核果的時候準備。核果的比例也很重要。如果太多會掩蓋香蕉的香味，我個人喜歡不帶核果的香蕉蛋糕。因為我用的烘焙模具很小，所以可以多吃蛋糕邊緣燒焦的區域，非常適合愛吃酥脆蛋糕的人。如果家裏有過熟的香蕉沒吃過，可以通過簡單的工藝做出好吃的蛋糕。下次吧！食材:香蕉1根，生雞蛋3個，無鹽淡奶油60g，白糖65g，低筋面粉120g。
第壹步:將香蕉搗成泥狀，加熱無鹽淡奶油融化成液態淡奶油，過篩低筋粉，先將奶油塗在磨具上，撒粉避免粘著，將蛋黃和白糖放入盆中，用電動攪拌機快速打成彭氏淡黃色面糊(面糊滴落有質感不易立即消失)，然後倒入香蕉泥中拌勻。
第二步，分三次加入篩粉較好的低筋面粉，攪拌至看不見為止。先挖壹小部分面糊加入液態淡奶油中攪拌，然後倒回原盆中攪拌在壹起，再倒入研磨工具中敲打烤盤幾下，震出氣泡。
第三步:電烤箱先加熱，容易上火/走火:180/180-混燒180/180，烤20-25分鐘左右，先烤15分鐘，再把烤盤轉過來+10分鐘，視上色程度而定。新鮮出爐，外皮酥脆，內裏堅實細膩。