1，不要磨得太細。
刃角越大，刀越耐用，但鋒利度不足；反之，刀刃角度越小，刀自然越鋒利。所以很多人為了追求極致的鋒利，會把刀刃做的極薄，但是當妳真正實用的時候，妳會發現這樣的刀刃不容易卷曲和開裂，極其耐用。
所以根據妳的用途，可以開合適的刀片角度，不必追求吹毛斷發的效果。高效的工作效率和留存才是真理。
2.油石可能不合格
很多人忽略了磨刀石的重要性，往往只是找壹塊大青石或者碗底。第壹，這種粗糙的磨刀石很難磨出鋒利的刀刃。二是它與刃口的接觸面積不夠緊密，磨削速度不均勻，會產生嚴重的虛邊，刀體和刃口布滿劃痕。
所以盡量使用光滑、柔軟、輕便、細膩、鋒利的磨刀石，可以增加與刀片的實際接觸面積，然後按照粗、中、細逐步打磨，可以大大提高打磨速度，弱化磨痕。另外，磨刀的時候記得在油石下面鋪壹條毛巾，減少沖擊力。
3.及時反轉刀片
如果刀片兩邊不對稱，邊緣線不規則，刀片的切割阻力會增加，刀片容易變形。
4.不要磨成橫棱紋或者X棱紋。
在磨痕中，橫刃紋和X刃紋是有害的，尤其是橫刃紋，與刀片的切割阻力垂直，刀片容易沿刃紋折斷或卷曲。而縱向刃紋與切削刃的切削阻力同向，支撐能力強，有利於提高留著率。
5、皮蕩刀，可延年益壽。
使用皮擺刀可以清除刀片殘留的毛刺和鋸齒，修復刀片的微裂紋。這種刀片強化或鈍化通常能使刀具壽命延長兩倍或更多。
6.手要穩，不要急躁。
最後，除了以上技巧，最重要的是雙手要穩，控制好磨刀力度、推刀速度和磨刀角度。因為，對於磨工來說，再好的技術也救不了壹顆毛躁的心。