蔥油餅大家應該都吃過，但是妳知道小蔥油餅有很多不同的做法嗎？以前叔叔已經教過大家用死面做蔥油餅了，比如老上海的蔥油餅，動物油版的。今天再和大家壹起倒蔥油餅，用醒酒的方法送進去。同樣的蔥香四溢，不同的是死面的蔥油餅口感濃郁，而醒面的蔥油餅外皮酥脆，內裏綿軟爽口，口感更好更豐富多彩，更有利於吸收消化。小麥粉，蔥，鹽和植物油。
第壹步，將面粉加水攪拌成絮狀，形成略軟的面團，蓋上蓋子，醒發30分鐘，取壹片面團，搟成煎餅。
第二步後，在煎餅上抹壹層油，撒上少量蔥和鹽，先橫折成寬條，再豎折成方塊，再用搟面杖搟平，這樣疊起來的餅就層次分明了。
第三步:最後將盛有油的烤盤放入蛋糕坯的空氣中。電炒鍋也可以用電餅鐺或者炒鍋吃~層次分明、外酥裏嫩的蔥油餅就做好了。喜歡的話可以自己看看~
爺爺關於如何用溫水和面的小技巧，可以讓蛋糕更有彈性，更結實，更好吃。好的面團壹定要煮熟，這樣面團自然蒸軟，餅也松軟有層次感。