1，豆腐幹切成小塊。
2.將鍋內油用小火加熱至五成熱，放入豆腐幹，中小火煎至金黃色，撈出。
3、鍋裏放底油，放入蔥和辣椒炒香。
4.將蔥粒、花椒粒撈出，放入炒好的豆腐幹中，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖等調料翻炒均勻。
5.加入生抽和蠔油再次翻炒均勻。
6.倒入半碗水，小火燉三兩分鐘。
7、煨至水幹，加入蒜末和白芝麻。
8.再次攪拌均勻。
豆腐幹:
豆腐幹是我國傳統的豆制品之壹，是豆腐的再加工產品。鹹而爽口，硬而韌，久而不爛，是中國各大菜系中的美味。豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會加入鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，可以長期食用，因此被譽為素火腿。