說說這個甑餅的名字也挺有意思的。其實甑這個詞的讀音讀作“zèng”,最初是指古代人們用來蒸飯的器具。有個成語叫“齏魚”,意思是形容貧窮困苦,家裏的炊具早就壞了。在普通話中,這種烤制的餅被稱為“曾餅”,但在方言和民間傳說中,它實際上被發音為“曾餅,被誤認為jìng餅”。
言歸正傳,大家來分享壹下烤蛋糕的做法吧。
-好吃的芋頭餅-準備材料:1斤長粒糯米,蜜棗或紅棗80g,紅蕓豆40g。
材料預處理:
紅蕓豆特別耐泡,所以我們提前泡了壹整天;
糯米制作前要用清水浸泡6小時左右,直至米粒無明顯白核;
將棗切成兩半,去核。如果大棗還沒有幹到可以去核的程度,可以用10分鐘的蒸汽去核。
開始制作:
取壹個同樣深度的深平底容器,底部鋪上200g左右的糯米,然後在糯米上鋪上40g左右的紅棗,在紅棗上鋪上100g糯米,然後鋪上全部40g紅蕓豆,最後將剩余的糯米全部鋪在上面;
接下來,向這個已經堆積了所有配料的容器中慢慢加水。水量基本等於頂級紅棗。加水後將整個容器放入高壓鍋中蒸約1小時20分鐘。取出後,用勺子將上面的棗擦成棗泥,然後切碎享用。
相關要點概述:
糯米糕的材料真的很簡單,不需要提前加豬油、白糖、紅糖,就是這麽簡單好吃,但是最好選擇長粒品種的糯米,這樣蒸出來的糯米才是糯米糕應有的味道,而不是簡單的糯米。老辦法烤蛋糕幾乎要用壹晚上的文火。我們現在真的沒有精力,用高壓鍋更方便快捷,但是糯米和紅蕓豆的浸泡不能省,不然就難吃了。