豬肉末250克、面粉330克、玉米油120克、糖5克、清水80克、鹽2克、姜末10克、蔥花10克、生抽5克、醬油2克、香油5克、糖3克、白胡椒1克、玉米澱粉5克、雞精2克。
工作方法
1.肉餡中加入鹽、生抽、老抽、姜末、3g糖、雞精、白胡椒粉、香油、玉米澱粉(如果肉餡比較稀，可以加壹點玉米油)。
2.酥脆:130g面粉倒入60g玉米油，攪拌均勻，揉成面團。
3.水油皮:在200克面粉中倒入5克糖、60克玉米油和80克清水，面團成型後蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
4.將糕點分成16份，每份約12g，揉成丸子。
5.將面團分成16份，每份約22g，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
6.取壹張水油皮，用手揉成圓形，然後把面皮放在中間。
7.包好糕點後，用鉗口收緊封口，然後放下。
8.卷成橢圓形
9.從上到下滾動
10，卷好後豎著放，用手壓扁。
11，“長條形，底邊變細”
12，從上到下卷起
13，搟好後用保鮮膜蓋好，靜置15分鐘。
14.放入蔥花，攪拌均勻後包裹。
15.將面團對折，壓平。
16，搟成圓形面團，加入肉餡，包起來，紮緊口。
17，翻過來用手掌輕輕按壓。
18，做好之後，全部放入烤盤。
19，烤箱預熱190度，烤盤放烤箱中層30分鐘。
20、烤好後拿出來放在熱的地方。味道最好，又香又脆！
技巧
1，面團的油可以用豬油代替，這樣皮會更脆，成品會更漂亮。
2.如果面團發粘，可以撒壹些幹面粉。
3.包之前放蔥花會更香。
4.如果是壹般的烤盤，最好墊壹層油紙或者錫紙，防止粘著。
5.烤箱的溫度要根據自己烤箱的情況來調整。