牛雜(牛肺、牛肚、腸子、粉絲、脾臟)1500g。
八角形10g
1.牛雜洗凈，放入鍋中，加水，中火煮沸，去血漬，取出，再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、肉桂、甘草、草果、丁香用壹塊白布包好，紮緊。
3.大火燒熱炒鍋，放油，放入面糊、蒜末、老姜(碎)、蔥白至香，煮白酒，加水2000克，然後放入牛雜和調料包，先用大火煮，再用中火煮至爛，約750克牛雜。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，將腌料加入碗中。吃的要夠辣，不然會失去特色。辣椒醬可以用來調味。
1，香料。姜片(或生姜)、蔥、八角、茴香、香葉、草果、甘草、花椒、胡椒等。2.醬。柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等。3、腸胃。牛腸和牛肚。將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15kg水，煮至水沸騰10分鐘，再放入牛肺；
4、牛肺。將牛肺煮熟，將腸子煮10分鐘後，加入牛肺，煮至水開5分鐘。5、蘿蔔。煮蘿蔔:加入蘿蔔煮10分鐘，然後出售。6、牛雜。切割牛雜:現場切割牛雜並出售；
看了牛雜的做法，大家心裏是不是感嘆自己喜歡的食物做起來也是滿滿的滿足感？說真的，最重要的是學會自己去觀察，因為自己做的食物吃起來當然更美味更健康。