油炸油餅的步驟11。取200克面粉，將壹茶匙安琪酵母放入碗中用溫水融化，慢慢將水倒在面粉上，用筷子攪拌使其成塊，然後用手掰成面團。因為天氣暖和，所以是常溫發酵，不到兩個小時就發酵完了。圖為發酵狀態良好。拉開面團，已經多孔了。
油炸油餅的做法步驟22。面條發酵後，取壹小碗，加鹽和少許堿性面條融化。
油炸油餅的做法步驟33。將鹽和堿性面粉混合的水逐個加入發酵好的面團中，不要壹次加入。那樣的話，就不好和面了。壹次加壹點，慢慢揉面團，直到水分被吸收，然後再加。
油炸油餅的步驟。加入鹽水後，面條會變得很細很軟，用手輕輕壹拉就可以拉起來很久，這種狀態就好了。
油炸油餅的步驟55。在搟面杖和面板上分別塗上食用油，防止粘住。
油炸油餅的步驟66。用手拿起壹個面團，放在面板上。可以用手壓平，也可以用搟面杖搟平。怎麽用都方便。
油炸油餅的步驟。用刀尖在平整的面團上劃幾道槽口，方便油炸。今天還試了壹下沒有槽口的，不利於油鍋煎。展開時不平整，容易產生刻痕。
油炸油餅的步驟88。鍋裏放油，大火。看到油面微微冒煙，可以放入油餅胚，也可以拿起少許面條放入鍋中，看油溫是否合適。油溫適宜時，可將面胚放入鍋中，迅速膨脹。
油炸油餅的步驟。壹面金黃時，翻面煎另壹面，註意火候，避免煎糊。