準備:豬肉、雞蛋、面粉、紅薯澱粉5、啤酒。
第壹步:選取肥瘦相間，無筋膜的五花肉，切成筷子頭，3-5cm長，用清水浸泡2小時，撈出瀝幹水分，放入鍋中。
第二步:加入適量姜沫、少量紅油豆瓣醬、五香粉、花椒粒、雞精味精鹽、四川醪糟水、郝油、高度白酒，順時針攪拌。可以適當加入壹些清水，攪拌5分鐘後放入口中品嘗。
第三步:加入雞蛋，65438+每斤肉0.5個雞蛋，攪拌至差不多熟。邊攪拌邊加入生粉。不要混得太幹。壹定要多攪拌，感覺面粉不是很粘的時候再攪拌。
第五步:鍋中放油，加熱至七層。把拌好的肉壹個壹個放進油鍋裏，不要太快，盡量不要讓肉粘在油鍋裏。第壹次要註意肉的火候。壹般等脆皮酥了就出鍋了。
畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以讓身體感覺更有活力。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。