佐料
面粉500克，雞蛋1。
佐料
鹽12g植物油500g
煎餃的步驟
1.將面粉放入鍋中，加入約250毫升溫水(熱天可用冷水)、1個雞蛋和12克鹽，同時放入。待鹽溶解後，用手將面粉抄勻，然後用手將面粉紮成柔軟、光滑、結實的面團，用濕布覆蓋20分鐘。
2.在案板上抹點油，把面條放在案板上，在面團上再抹壹層油，用水搓成筷子狀的長條，壹層層放入盆中。刷好各層油，從頭到尾搓成壹層。
3.將面條的壹端夾在左手的虎口中，用右手撫摸面條，用左手並排伸出的四個手指繞9-10圈，然後拿壹雙筷子，將兩端夾在包好的面條夾中，抽出約20厘米長，放入七成熱的油鍋中。壹熱就把壹端擰壹劑半，然後把筷子拿出來。
技巧
荀子是壹種油炸面食。在青海，漢族人在臘月末制作它，在新年期間招待客人，在晚餐前吃它。回族、撒拉族等壹些少數民族的人民，在每年慶祝傳統的宰牲節、宰牲節、聖日、婚喪嫁娶時，都把痱子作為招待客人的主要面食。