準備材料:五花肉520g，醬油壹勺，鹽15g，醬油2勺，料酒1勺，五香粉3g，花椒3g，胡椒粉適量，八角適量。
1.首先將準備好的豬肉用清水洗凈，瀝幹水分。
2.然後將準備好的鹽、八角、花椒、胡椒放入鍋中，快速翻炒，待鹽稍關火，放涼。
3.冷卻後加入生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉，用手在豬肉上抹壹下。全部放入鍋中，靜置9天。
4.時間到了就拿出來，把豬肉掛起來，放在通風處自然風幹，風幹就完成了。
擴展數據:
清洗豬肉的註意事項:
有些人經常把買來的新鮮豬肉泡在熱水裏，會讓豬肉損失很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織中含有大量的蛋白質，可分為解肌蛋白和疑肌蛋白。肌球蛋白的冰點為15℃ ~ 16℃，易溶於水。
豬肉用熱水浸泡，會損失大量的肌紅蛋白。同時，肌紅蛋白中含有有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉，它們的流失會影響豬肉的口感。所以豬肉不要用熱水泡，要用冷水快速沖洗。
人民網-吃豬肉用熱水泡豬肉的四個誤區