1.準備豬油。清洗幹凈，切成小塊。將鍋放入冷水中，切幾片姜和蔥，然後倒入料酒。將開水煮沸1至2分鐘，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈。這壹步可以去除雜質和異味。如果是少量，沒必要焯水。
2.再取壹個鍋，放入豬肥肉，倒壹碗水，撒壹點鹽，然後切幾片姜和蔥放入鍋中。開小火慢慢加熱，直到沸騰變成大火。清水受熱很快蒸發，帶走壹些腥味。肥肉油慢慢煮，豬油越來越多。
3.當妳看到姜和洋蔥變成棕色時，妳可以把它們挑出來扔掉。當妳看到大部分的脂肪油已經煮出來了，就可以轉小火繼續加熱了。當鍋裏的豬油渣變成金黃色，就可以關火了。加入少許胡椒粉，用余溫炒香。最後，趁熱過濾豬油，去除沈澱和雜質。
註意事項:
1.加水是為了防止肉因突然加熱而變大。這樣煮出來的豬油冷卻後更白更香。2.待肥肉顏色變黃後，壹定要轉小火慢燉。3.脂肪變黃後，轉小火，避免油渣因為大火而變焦，全程不用蓋。4.油渣全部撈出後關火，防止油渣吸油過多。
豬油富含蛋白質、維生素、氨基酸和脂類。而且它的特殊香味是任何植物油都無法替代的，尤其是炒過的菜，吃起來更香。