材料:壹棵大白菜。
輔料:鹽和涼開水。
練習步驟:
1.白菜洗凈，略控水分，切成細絲。用壹片太厚的卷心菜。
2.在包菜絲裏撒壹點鹽，拌勻。鹽不多，不是腌菜。壹棵白菜差不多要用掉大約15克鹽。
3.將白菜絲腌制十分鐘左右，放入無油無水玻璃瓶中，將鹽水倒入瓶中。
4.包菜絲裝瓶時，要同時用筷子壓緊。最後要加入適量的涼開水。涼開水能過白菜，瓶子要蓋好，放壹邊發酵。
5、快壹個月了，打開蓋子，酸白菜做好了。
擴展數據:
酸菜可以是我們飲食中的開胃菜和正餐，也可以作為調料來做菜。可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等。不同地區的酸菜口味和風格也不同。人們常說的“酸菜”壹般是指所有綠色蔬菜或卷心菜做成的各種酸菜。
酸菜是經過多道工序制作的。去除枯葉後，清洗幹凈，用開水浸泡，放在壇子裏發酵，壹周後食用。
酸菜是中國人經過不斷的生活體驗和探索而制成的，在明代(公元1368~1644年)傳入朝鮮半島。
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