原料:大米壹斤
輔料:面粉200克，牛奶300克，糖30克，雞蛋壹個，紅棗適量。
年糕制作的步驟
第壹步:首先將大米清洗幹凈，在水中浸泡五個小時以上(最好是輕輕壹捏將大米碾碎)，然後將蛋清和蛋黃分入兩個幹凈的碗中，不要加水和油(確保碗中沒有水，這樣以後更容易送走)。
第二步:準備好大米，少許植物油和牛奶放入料理機中，做成精細的米糊(這壹步我用的是牛奶而不是水，這樣做出來的發糕香味十足)。
第三步:然後把米糊倒出來，篩入面粉繼續攪拌均勻(這壹步面粉過篩會讓入口更細膩)，再加入白糖把蛋清打幾下(不用打蛋器可以用筷子打，但是比較費力)，最好用筷子垂直打蛋清。
第四步:先將打好的壹半蛋清放入蛋糊中，用鏟子攪拌幾下(註意攪拌不是攪拌，攪拌容易消泡，所以後面不會蓬松)，再倒入另壹半蛋清，繼續攪拌幾下。
第五步:最後在模具底部抹壹層油(抹油的目的是為了防止底部粘連，更容易脫模)，倒入調好的面糊，放上紅棗或蔓越莓幹，水開後放入鍋中蒸半小時，關火後燜三分鐘(燜的目的是讓發糕更飽滿)，就可以吃了。
年糕概述
通過以上步驟，相信很多人對這種年糕的做法有了更深入的了解。其實這種發糕的做法壹般都是壹體式的，也就是說如果學會了這種做法，後期就可以做棗子發糕或者其他發糕，只要在烹飪過程中多註意細節就可以了。