2.加入溫水和面條。用溫水和面，在和面的過程中要多次加水。按照500克面粉配50%溫水和1%酵母的比例。可以加入適量的糖和雞蛋。
3.加入酵母粉。如果用酵母粉發酵，壹定要加泡打粉。泡打粉的量是酵母粉的壹半，這樣面條會很軟很蓬松。
4、和面。慢慢揉。如果面團粘在手上，在手上抹點水再揉，就不會粘手了。要做到“三光”，即臉光、盆光、手光，這樣臉才容易揉。
5、醒醒。把面團換成濕布，放在溫暖密閉的空間裏發酵，直到面團變大壹倍。時間約為1~1.5小時，時間可根據氣溫適當延長或縮短。
6.將發酵好的面團放在面板上，在面板上撒壹些面粉，反復揉搓，直到面團光滑無氣泡。然後搓成長條，切成大小相等的面條。500克面粉，我切了16片，每片50克左右。
7.將面團壓平，然後搟成外圍薄中間厚的圓形面團。
8.把餡放在面團上，包成包子。盡量多包點餡料，這樣味道會更好。
9.包子包好後進行二次發酵，包好的包子用棉布覆蓋30分鐘左右再蒸。如果是冬天或者室溫較低，必須適當延長喚醒時間，當室溫較高時，要適當減少喚醒時間。
10.燒開後放入饅頭，蒸約18分鐘。
11，18分鐘後，不要急著開蓋，以免包子縮水，四五分鐘後再開蓋。