材料:肘子、雞蛋、油、姜片、蔥花、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽、豆瓣醬、姜、澱粉。
工作方法
1.先把買來的肘子放在盆裏撒上壹些幹面粉，用力在肘子上摩擦，然後用流動的水清洗面粉，可以把血帶出來。
2.鍋燒熱，將肘子放入鍋內，將肘子的豬毛燙壹下備用，將2個雞蛋打在碗裏，攪拌均勻，然後將蛋液倒在肘子上，裹上壹層蛋液，再加入少量澱粉，將澱粉鋪勻備用。
3.往鍋裏多加點油，把油加熱。油溫五成熱時，將肘子放入鍋中，中火煎，2分鐘左右翻面。炸好的肘子成型，不易散開，有利於我們接下來的操作。煎好後取出，放入盆中備用。
4.切壹些姜片，小蔥切成蔥花，肘子稍涼後在鍋裏切2刀，加入切好的姜片、蔥花、料酒、醬油、蠔油、十三香、鹽和少量豆瓣醬。將所有調料均勻塗抹，腌制1小時，1小時後翻面，再次入味15分鐘。
5.將馬鈴薯切片以備後用。找壹個大碗，底部鋪壹層薯片。這個時候肘子已經很好吃了。把肘子放在上面，然後把腌肘子的湯倒在上面，鍋上放冷水，水燒開後蒸30分鐘。到時候打開蓋子，撒上事先準備好的蔥花。很好吃。
小貼士:
1，手肘洗之前要用面粉搓壹下，這樣可以把手肘的血拿出來，手肘可以洗的很幹凈，沒有異味。
2、豬肉肘子要腌制，腌制的時候要在肘子上劃兩刀，這樣做出來的肘子均勻好吃。