恩施的揚琴曲目很多，傳統曲目大多取自東周、三國、水滸、紅樓夢的傳奇故事。有代表性的曲目200多首，如《大宴圖》、《水金曼山》、《戴宇的葬花》。現代新編曲目主要有《白求恩的贈刀》、《腳印》、《秀照》、《博雅父親》、《戴宇的葬花》。
形式
恩施揚琴的曲目簡潔工整，題材豐富多彩。曲目開頭和結尾的詩都是用第三人稱寫的。在人物對話和故事描述中，也有詩。它的基本結構是:四個字，點出主題；四首詩，介紹內容大綱；白色，進入角色敘述；不同角色的歌詞、對話、故事發展；四句詩，結束解說，並指出要唱的歌。
恩施揚琴的歌詞以七句(二、二、三)和跨句(三、三、四或三、四、三)為主，如水漫金山為“七句體”；
鴛鴦織蒼蠅似翅膀，
雲海和地平線密不可分。
刁人把壹切都砍掉了，
讓我們盡快聚壹聚。
又如《秀昭》中的“十字句式”:
耳朵聽到樓上有更多的鼓聲和震動，
喚符子通聽我雲:
快去國王那裏拿壹件白色的絲綢長袍，
我修血的時候給董成。
除了“七句”和“跨句”這兩種基本結構形式外，還有“五言”和“雜言”句。“七言”、“十言”多見於板腔曲牌，五言雜語多見於歌謠曲牌和民歌。
恩施揚琴的曲目題材廣泛，內容豐富。歷史題材包括:三國戲《秀照》、《艷陽天宴》、《丟辛拜月的故事》。外國歌劇《伯牙父親》《伯牙破秦》；唐代戲劇《醉寫驚魂書》等；宋代戲劇《東窗改版》和《李和回復》。屬於民間傳說的，有“水金曼山”和“偷靈芝”。根據其他小說和戲曲改編的有:《戴宇葬花》、《松樹條紋》、《滄頭紅娘》、《琵琶記》等。