壹碗面好吃不好吃主要看這碗湯。這個湯怎麽做，下面我來告訴妳！首先，我們去市場買了兩塊牛骨和五塊雞骨。將買來的牛骨、雞骨用冷水沖洗幹凈(浸泡30分鐘更好，湯會更清澈)。
將大湯鍋洗凈放入100斤水，然後將骨頭放入冷水中，用武火將水燒開，水燒開後關小火保持湯汁小。加入生姜250克，花椒壹把(用手抓)，草果5個，八角8個，桂皮少量，香葉少量，就用這幾種(主要目的是去腥)。慢燉2-5個小時(清湯可以煮兩個小時；如果妳想要濃湯，就把它煮到發白。
今天用不完的湯不要倒掉，留著，等明天熬湯的時候再加。有的面館壹年不換湯鍋(指今天剩下的湯去掉骨頭，剩下湯，湯鍋裏裝滿水再倒進去。這壹點必須澄清)。煮好的湯用細網濾勺過濾，倒入另壹個鍋裏，再加入雞精、味精、冰糖、胡椒粉、油(加大蔥、姜、精煉油和壹些香油)壹起煮，壹鍋美味的面湯就做好了。好吧，如果妳覺得我的文章有用，就給我點個贊吧！歡迎大家關註我。以後我會用視頻教妳做各種好吃的，敬請關註！