讓鍋裏的水倒進噴絲頭。這時，妳可以看到面團由白色逐漸變得透明。倒水，1分鐘後取出熟面團。放入冷盆中，放涼，取出，平放，控制水分。東北瘦臉的壹大特點就是很通透，很堅韌，晶瑩剔透，不容易被筷子折斷。平時我壹般用東北皮做涼拌，和其他蔬菜壹起吃很順滑。但是有時候我炒的時候，味道不太壹樣。但是今天我要和大家分享壹個老菜，雞絲拉皮。雖然歷史悠久，但經久不衰，尤其是在炎熱的夏天。它也是壹道不可或缺的美味，營養豐富，味道鮮美，沁人心脾。
雞皮絲
材料:大皮150g，雞胸肉，蛋清1，料酒，鹽，味精，蒜泥，黃瓜1，醋，香油，幹辣椒，澱粉。
第壹步:雞胸肉洗凈，根據質地切成細絲放入碗中。
第二步:將鹽、蛋清、料酒、少許玉米澱粉放入碗中，用手抓勻，腌制十分鐘左右。
第三步:將皮切片，加入溫水。將黃瓜切成細絲備用。
第四步:鍋中水燒開，燒開後放入腌制好的雞絲，煮1-2分鐘後取出。
第五步:將黃瓜絲、雞絲、去皮放入鍋中，加入蒜、鹽、香醋、味精。
第六步:鍋中燒開油，放入幹辣椒翻炒，倒入有調料的鍋中，攪拌均勻即可食用。
提示:
壹定要用雞胸肉，不要用雞腿。它的纖維適合制造。
辣椒油是雞絲的靈魂。