沙門氏菌是壹種常見的食源性致病菌。傳統的沙門氏菌鑒定方法主要基於形態特征、培養特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等。沙門氏菌有的對人致病，有的只對動物致病，有的對人和動物都致病。
擴展數據
攜帶沙門氏菌的病原體被食用後，在腸道內繁殖，然後通過淋巴進入血液。隨後，機體開始抵抗，腸道和血液中的沙門氏菌被機體的免疫衛士破壞，從而釋放出大量內毒素，引起人體出現中毒癥狀。
感染沙門氏菌的人最常見的癥狀是急性腸胃炎，表現為發熱、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。兒童、老人和慢性病患者感染往往更嚴重，可能出現敗血癥甚至死亡。據統計，世界上各種細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒往往居首位。沙門氏菌也是中國內陸地區第壹。
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