中國人的傳統飲食習慣以植物性食物為主。主食是五谷雜糧，輔食是蔬菜，外加少量肉類。這壹習俗形成的主要原因是農業生產是中原地區的主要經濟生產類型。但是在不同的階層，食物分配的比例是不壹樣的。所以在古代，掌權的人被稱為“肉食者”。
熱食和熟食是中國人飲食習慣的主要特征。？
1，做飯。爆炒大概是生活中最常見的烹飪方式，也是很多家庭幾乎每天都會用到的烹飪方式。炒菜分為快炒和慢炒。快炒是指用快火快速翻炒。大部分青菜都是這樣烹飪的，可以最大程度的保留營養成分，尤其是維生素。但是，慢炒流失的營養成分更多。生活中最好的炒菜方法就是用火快速炒，但是也要註意，菜壹定要炒熟。
2、水煮。開水是壹種健康的烹飪方式，但要和吃火鍋區分開來。用沸水煮也能很大程度上保持食材的營養成分，但部分水溶性維生素會隨沸水流失。另外，水煮蔬菜也比較清淡，熱量低，是減肥期間比較適合的烹飪方式。大部分營養健康的飯菜都是用開水煮的。
3.清蒸。蒸也是壹種常見健康的烹飪方式，也能很大程度上保持原有的營養。蔬菜先切，然後洗。洗菜時，切菜與水的接觸面積會大大增加，容易導致B族維生素、維生素C等水溶性維生素和壹些礦物質大量流失。正確的做法是先仔細洗菜，切菜前盡量控制水分。需要提醒的是，切好的蔬菜最好立即煮熟，放置時間不要超過兩個小時，否則容易導致壹些營養成分的氧化。