小吃店的消費普遍不高，屬於大眾消費，顧客的定位是老少皆宜。可以根據本地區的實際情況進行定位。
2.位置選擇
只要人多就行。最好位於商業區，大型市場附近，電影院旁邊，工業區宿舍群，寫字樓等。客運站、碼頭、飯店附近不適合，因為這些地區的店鋪租金高，人來人往，不餓，無意光顧小吃店。
3.商店布局
最基本的是幹凈明亮，窗戶明亮。顧客更關心食物的味道、營養和衛生。小吃店要比其他小店更註重衛生和清潔，這樣顧客看著餐具就會覺得舒服，覺得這家店幹凈到可以再出名。店內應配有可容納15人的桌椅，面積約30平米以上。
4.價格變化
價格方面，最好適應大眾化的價格，價格在2 ~ 5元左右，不要搞“搭配”，否則容易引起不滿。在品種上，不要貪多求全，只要有沙縣小吃常見的品種就行，比如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵菜等等。
5.商業策略
便宜的價格和品種固然重要，但最重要的還是味道。所有和吃有關的行業都講究顧客的口味，吸引回頭客的方法就是要有自己的特色風味。
擴展數據
裝修小吃店時應考慮人群註意事項:
1.查看周邊消費群體，提前衡量消費水平。
2.根據周圍人的口味定位小吃種類。
3.店面裝修要讓人感覺明亮，店家要做好環境衛生，食品營銷壹般對環境要求較高。
4.服務態度好，待人微笑。
5.力求創新。只有創新的餐廳才會有未來，任何餐廳都必須展現自己的特色，才能創造附加值，持續吸引顧客。
6.聽取食客意見，集思廣益。
7.把握時機，調查食客想選擇的品種，在店內形成新的利潤增長點。
參考數據
百度百科-小吃店