將羊肉切片，然後加入壹些鹽，少許胡椒粉，百裏香，白酒，蒜末和芥末醬腌制3-4小時，然後用竹簽串起來備用。
鍋中中火加熱少許油，放入羊肉串煎1 ~ 2分鐘，然後翻面煎至棕色7 ~ 8分鐘，裝盤。
新疆串串
先將羊肉切塊，然後放入鍋中，加入雞蛋、蔥末、雞精、澱粉，浸沒半小時，然後放在爐子上烤。烤的過程中加入鹽、胡椒面、孜然粉，烤好。
烤肉串是最著名的民族小吃。來和田觀光的中外客人很少有不吃羊肉串的。
烤肉串是在特制的燒烤鐵槽裏艾灸制成的。鐵槽分兩層，中間隔板多孔，以木炭為燃料。烤羊肉串的鐵鉆，30厘米長，壹端有木柄。制作時，先將羊肉切成3厘米見方的薄片，然後依次放上鐵釬，再放在燒烤槽上。壹邊用炭火烤，壹邊在羊肉上撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等調料，另壹邊烤3-5分鐘左右，幾分鐘後即可食用。具體烤法如下:將新鮮羊肉和尾脂切成拇指大小的肉塊，每串大概六七塊肉。幾根肉好的鐵棒排在烤箱槽裏，用風扇扇著火。肉串壹面烤熟後，翻過來再烤另壹面。烤肉串的調料可以根據口味來定，也可以把串好的肉放在白面粉、雞蛋、調料、鹽做成的糊裏泡壹會兒再烤。味道鮮美，營養豐富，深受各族人民的喜愛。除了羊肉串，羊肉串還有烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田羊肉串是和田市小二巴克鄉最好吃的。這裏不僅有傳統的羊肉串，還有烤羊排，吃起來更過癮。