三不粘蛋，又稱空中球、桂花蛋，是河南安陽、四川自貢等地的傳統美食，由雞蛋、澱粉、糖、水制成。它不僅色澤金黃，而且味道鮮美。更神奇的是，它不粘盤子，不粘筷子，不粘牙齒。故稱“三不粘”，色澤金黃，蛋嫩香甜，味道鮮美，營養豐富，特別適合老人和小孩食用。
三不粘是用雞蛋、澱粉和糖加水攪拌而成的。它不僅色澤金黃，而且味道鮮美。更令人驚訝的是，它不粘盤子、筷子、牙齒，這也是它被稱為“三不粘”的原因。
相傳此菜原為清朝皇宮名菜，已有150多年歷史。後來，廣和居的壹位名叫牟的廚師結識了清宮禦膳堂的壹位廚師，學會了制作這道菜的技巧，並稍加改進，成為廣和居的壹道名菜。廣和居倒閉後，牟師傅又把這道菜帶到了同和居。“三不粘”色美、質純、味香。這是壹個很棒的產品。很多國際友人來北京，都是慕名而來，每次必嘗這道菜。他們說，“三不粘，那是世界上最好吃的美食。”