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手工糍粑怎麽做?

1,材料:糯米500g,熱水約100ml。

2.將糯米浸泡在清水中過夜。

3.蒸鍋鋪上紗布,倒入糯米抹平,上鍋蒸20分鐘左右,至完全蒸熟。

4.趁熱把糯米轉移到廚師機器的碗裏,用揉面鉤低速攪拌約10分鐘。中間分幾次加約100ml熱水,時不時刮碗壁。

5、直到糯米攪拌到看不到米粒,就可以形成黏糊糊的糯米球了。

6.在案板上抹壹點油,鋪壹大塊保鮮膜,然後在保鮮膜上薄薄地塗壹層無味的植物油,將攪拌好的湯圓轉移到保鮮膜上。

7.找壹個石臼,把杵用保鮮膜包好,頭上抹壹點油,防止粘。

8.用石杵把湯圓搗碎,糍粑的組織會越來越細膩,新鮮的糍粑就完成了。

9.將黃豆放入幹凈的無油鍋中翻炒幾分鐘,至微黃,放涼備用。

10.將紅糖和水以2:1的比例放入小鍋中煮沸,制成濃稠的紅色糖漿。

11.將炒好的黃豆薄薄的鋪在新鮮的糍粑表面,搓成條狀。

12.將糍粑撕成小球,搓圓,卷在黃豆裏,上桌前淋上適量紅糖。

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